נוסד 1987
Kaak Dough Technology
(KDT)
לפני כ 125 שנים נוסדה חברת Benier בהולנד.
החברה התמחתה בייצור של מכונות לעיבוד בצק עם מגוון רחב של שוקלות, מכדררות, מולדרים, פרופרים ראשוניים, וכדומה.
בשנת 2000 נרכשה בניר והפכה לחברה בקבוצת קאאק.
בשנת 2021 שינתה את שמה ל Kaak Dough Technology.
היום, עם מפעל חדש בהולנד, הרחבה של מגוון המכונות המוצעות, ואירוח של מרכז הניסיונות של כל הקבוצה - היא מאגדת בתוכה את כל הידע והמומחיות בכל שלבי הטיפול בבצק.
פנו אלינו ונדאג למידע נוסף.
מלוש מדגם MDD
(שיטת Chorleywood)
במשך שנים רבות בתחילתו של ייצור הלחם בישראל, שלט בשוק המקומי המלוש שיוצר על ידי חברת טווידי.
חברה זו נסגרה לפני כמה עשורים, ומאז לא נמצא לו יורש מתאים.
המלוש של קאאק (MDD), מבוסס על התיאוריה שנהגה בצ'רליווד בשנות ה 60, אבל לתיאוריה הוסיפו ידע מעשי שנצבר בשוק במשך עשרות שנים כדי לפתח וליוצרו על ידי Royal Kaak.
רמת הדיוק והחדשנות גבוהה ביותר, עם יכולת לטפל בעד 460 ק"ג בצק בכל אצווה.
היום התפתחה התהליך והפך לאבן הפינה של בייצור לחמי כריכים וטוסט ברחבי העולם.
משמש גם למגוון מוצרים כמו לחמניות רכות, מאפים, פיצה, פירורי לחם, סופגניות שמרים ובריוש.
קו שיטוח בצק
תהליך הכנת שטיח של בצק מורכב ממספר שלבים, מה שמאפשר גמישות מירבית במגוון המוצרים שטכנולוגיה זו יכולה לייצר.
מהשטיח ניתן ליצור כמעט את כל הצורות שניתן להעלות על הדעת באמצעות שלבים שונים באותו קו.
הקו יודע להתמודד עם בצקים שונים (קשיחים או דביקים).
מהשטיח ניתן לקרוץ צורות שונות, או לחרוץ אותו לאורך ולרוחב ואחר כך לעצב את הבצק.
בין אם מדובר בייצור בגט, לחמניות, לחם, פיצה, פיתה ועוד.
קו עיבוד בצק מסורתי
אופים בקווי ייצור תעשייתיים מייצרים לחם באופן קבוע עוד מאז שהתחילה המהפכה התעשייתית.
הבצק נכנס לשוקלת, עובר למכדררת, נח מעט עם תפיחה ראשונית, מועבר למולדר ומשם ממשיך הלאה לתפיחה סופית ואפיה.
החידושים והקידמה באים לידי ביטוי באמינות הציוד, קלות התחזוקה שלו, היכולת לכוון אותו לעבודה לפי צרכי בצק/משקל שונים, התוספות כגון בדיקת משקל אוטומטית של כל בצק שיוצא מהשוקלת, ועוד.
כל זה עם שמירה על מענה מדויק במידה ויש צורך בחלקי חילוף (גם למכונות ישנות).
מגוון המכונות הוא רחב ומותאם לצרכים שונים. הוא רב מדי מכדי להעלות אותו כאן.
פנו אלינו ונשלח לכם מידע יותר רלוונטי אם פרטים טכניים של המכונה המתאימה לכם, או הקו הרלוונטי המתאים.
קו לחמניות
שוקלת הלחמניות החדשה מבית היוצר של קבוצת קאאק מגדירה מחדש את הסטנדרטים התעשייתיים עם עקרון החלוקה הייחודי ללא בוכנות נעות. מכונה זו, שתוכננה לביצועים בעלי קיבולת גבוהה של עד 54,000 יחידות לשעה, עומדת בסטנדרטים התעשייתיים הגבוהים ביותר וכוללת עיצוב היגייני אופטימלי. כאשר מצוינות טכנית ו'טיפול עדין' בבצק יוצרים יתרונות שאין שני להם:
- משקל בצק מדויק.
- מותאם לבצקים בעלי לחות גבוהה ובצקים עדינים.
- ביצועי כדרור מעולים.
- עיצוב היגייני לניקוי קל.
- תוכנן לעבודה רציפה של מספר משמרות ביום.
- מתאים גם לשוק הפיצות.
טווח משקלים של עד 350 גרם כדורי בצק.
